IL CANEVARO | Ristorante Gourmet Località Villamagina, 15
06030 Sellano PG
Phone: +39 0743 92 40 13
Mobile: 347 18 17 924
info@ilcanevaro.com
P.I. 02904520547
Aperto tutti i giorni
(chiuso il martedi)
+39 0743 / 92 40 13
IL CANEVARO | Ristorante Gourmet Località Villamagina, 15
06030 Sellano PG
Phone: +39 0743 92 40 13
Mobile: 347 18 17 924
info@ilcanevaro.com
P.I. 02904520547
I Piatti
Luogo perfetto dove riscoprire la cucina tipica rivisitata con leggerezza, l'osteria Il Canevaro incontra il favore di tutti coloro che prediligono piatti ricercati con ingredienti di stagione accuratamente selezionati.
Il menu proposto in sala varia ogni tre mesi in base agli ingredienti di stagione permettendo di offrire proposte sempre varie ed ricercate. Il novanta per cento dei primi piatti sono realizzati con pasta all'uovo fatta dal nostro chef. Le carni servite a tavola sono una selezione di carni nazionali ed extranazionali di 1° scelta. I dolci proposti sono tutti preparati dallo chef e serviti con raffinatezza ed eleganza.
Antipasti
Tortino di riso venere con burrata e verdure
Sandwich di frittatine agli spinaci con crescenza e Black Angus
Tortelli di carpaccio e robiola
Crema di carote e zenzero con bocconcini di pane alle noci
Tartufi di Baccalà
Antipasto del Canevaro
Saccottini di radicchio e taleggio su specchio di spinaci
Torta fredda di formaggi
Bavarese di peperoni e crumble alle erbe aromatiche
Involtini di melanzane gratinati al pecorino
Primi
nocchi di patate e liquirizia con burrata e pistacchi
Ravioli neri ai gamberi di fiume
Tagliolini al grano arso con porro e guanciale
Tortelli con piccione e lamponi
Reginette rosse con crema al pecorino
Tagliatelle “stennirello” alle tre farine con porcini e tartufo
Ravioli di fagiano al tartufo
Passatelli con porcini e gamberi di fiume
Risotto alle fragole e cioccolato bianco
Ravioli alle ortiche con ricotta e burro al timo
Secondi
Fagottino di faraona con rucola e robiola
Tasca di suino al pecorino e menta con fave e piselli
Tagliata di manzo Irlandese con fragole caramellate e balsamico
Coniglio al vetro
Tagliata di manzo Irlandese al mango
Petto d’anatra con panatura al cioccolato
Agnello scottadito
Filetto di Angus Argentino al tartufo
Lumache arrosto
Lumache in guazzetto

I contorni sono abbinati ai secondi dallo chef
Cene a base di pesce su prenotazione
Dolci
I dolci sono fatti tutti in casa e vengono accompagnati con vini da dessert
Dai rivi di Rasiglia dopo il Soglio
prima della valle scoscesa di Sellano

una terra intrisa di fonti antiche
fertile di lecci, di felci e ginestre,

e attraverso i sentieri dei pastori
in silenzi che raccontano il passato

i sapori sapienti di Roberta, la fantasia,
il suo gusto raffinato, l’equilibrio nuovo

e l’affabile sorriso di Tonino.
La mensa ospitale ha due entrate

io amo quella di sud, più discreta
sotto la cucina che sempre ci stupisce,

lì l’amore per la tavola concilia
quel piacere che ammalia e mai tradisce.