IL CANEVARO | Ristorante Gourmet Località Villamagina, 15
06030 Sellano PG
Phone: +39 0743 92 40 13
Mobile: 347 18 17 924
info@ilcanevaro.com
P.I. 02904520547
Aperto tutti i giorni
(chiuso il martedi)
+39 0743 / 92 40 13
IL CANEVARO | Ristorante Gourmet Località Villamagina, 15
06030 Sellano PG
Phone: +39 0743 92 40 13
Mobile: 347 18 17 924
info@ilcanevaro.com
P.I. 02904520547
I Piatti
Luogo perfetto dove riscoprire la cucina tipica rivisitata con leggerezza, l'osteria Il Canevaro incontra il favore di tutti coloro che prediligono piatti ricercati con ingredienti di stagione accuratamente selezionati.
Il menu proposto in sala varia ogni tre mesi in base agli ingredienti di stagione permettendo di offrire proposte sempre varie ed ricercate. Il novanta per cento dei primi piatti sono realizzati con pasta all'uovo fatta dal nostro chef. Le carni servite a tavola sono una selezione di carni nazionali ed extranazionali di 1° scelta. I dolci proposti sono tutti preparati dallo chef e serviti con raffinatezza ed eleganza.
Antipasti
Tortino di verza e fontina
Vellutata di zucca e funghi con quenelle di robiola al timo e nocciole
Fagottini di melanzane fondenti alla provola e speck
Trota affumicata con salsa di lenticchie e pane croccante aromatizzato
Antipasto del Canevaro
Crespelle agli spinaci con zucca e taleggio
Battuta con tuorlo fritto e maionese alla barbabietola
Sformatino di porcini e castagne con fonduta di grana
Polenta al gorgonzola
Primi
Gnocchi di patate con gorgonzola glassati alla rapa rossa
Tagliolini con farina di ceci alla carbonara
Ravioli di fagiano con farina integrale al tartufo
Risotto al cervo con fonduta di Castelmagno al profumo di noce moscata
Tortelli con piccione al lampone
Ravioloni agli spinaci con tuorlo fondente al Camembert
Ravioli speck pere e noci
Tagliatelle “Stennirello” alle tre farine con porcini e tartufo
Passatelli con porcini e gamberi di fiume oppure in fonduta di Montasio con guanciale e porri
Secondi
Supreme di faraona con foie gras e tartufo
Petto d’anatra in agrodolce
Filetto di maiale all’arancio e pistacchi
Lumache arrosto
Lumache in guazzetto
Tagliata di manzo irlandese con fragole caramellate e balsamico
Agnello scottadito
Filetto di Angus argentino al tartufo
Spezzatino di cinghiale al cacao con purea di ceci
Dolci
Millefoglie con crema al porto e amarene
Composta di zenzero con marscarpone e caffè
Cialda con crema chantilly e fragole
Babà
Meringa
Dai rivi di Rasiglia dopo il Soglio
prima della valle scoscesa di Sellano

una terra intrisa di fonti antiche
fertile di lecci, di felci e ginestre,

e attraverso i sentieri dei pastori
in silenzi che raccontano il passato

i sapori sapienti di Roberta, la fantasia,
il suo gusto raffinato, l’equilibrio nuovo

e l’affabile sorriso di Tonino.
La mensa ospitale ha due entrate

io amo quella di sud, più discreta
sotto la cucina che sempre ci stupisce,

lì l’amore per la tavola concilia
quel piacere che ammalia e mai tradisce.