Luogo perfetto dove riscoprire la cucina tipica rivisitata con leggerezza, l'osteria Il Canevaro incontra il favore di tutti coloro che prediligono piatti ricercati con ingredienti di stagione accuratamente selezionati.
Il menu proposto in sala varia ogni tre mesi in base agli ingredienti di stagione permettendo di offrire proposte sempre varie ed ricercate. Il novanta per cento dei primi piatti sono realizzati con pasta all'uovo fatta dal nostro chef. Le carni servite a tavola sono una selezione di carni nazionali ed extranazionali di 1° scelta. I dolci proposti sono tutti preparati dallo chef e serviti con raffinatezza ed eleganza.
Antipasti
Battuta di Fassona
Uova in cocotte con crema di porri e crescenza
Fiori di zucchina alla ricotta su crema di pomodoro
Caprese di Foie gras, bufala affumicata e basilico
Coratina di agnello con carciofi
Tagliere del “Canevaro”
Mozzarella di bufala e alici del Cantabrico
Crêpes con zucca gialla e caciocavallo
Tagliere di prosciutti
La via Lattea
Primi
Tortelloni con robiola e peperoni all’olio di basilico
Cappellacci verdi all’anatra
Passatelli con baccalà al pesto di spinaci
Tortelli di piccione ai lamponi
Pappardelle con crema di fave e guanciale croccante
Ravioli integrali di fagiano al tartufo
Dischi verdi di patate con affumicato di Praga e formaggio erborinato
Risotto con radice di curcuma, mandorle e osso con midollo
Triangoli con crescenza e asparagi
Tagliatelle alle tre farine con porcini o tartufo
Secondi
Tagliata di manzetta Prussiana
Filetto di cervo ai frutti di bosco
Agnello scottadito
Suprema di faraona con taleggio in crosta di brisé
Tagliata di manzo Irlandese con balsamico e fragole caramellate
Fagottini di sfoglia con bocconcini di anatra e crema di Topinambur
Lumache arrosto
Lumache in guazzetto
Cartoccio di quaglia con fegato d’oca, asparagi e salsa bernese
Filetto al tartufo
Dolci
Millefoglie con crema al porto e amarene
Composta di zenzero con marscarpone e caffè
Cialda con crema chantilly e fragole
Babà
Meringa
