IL CANEVARO | Ristorante Gourmet Località Villamagina, 15
06030 Sellano PG
Phone: +39 0743 92 40 13
Mobile: 347 18 17 924
info@ilcanevaro.com
P.I. 02904520547
Aperto tutti i giorni
(chiuso il martedi)
+39 0743 / 92 40 13
IL CANEVARO | Ristorante Gourmet Località Villamagina, 15
06030 Sellano PG
Phone: +39 0743 92 40 13
Mobile: 347 18 17 924
info@ilcanevaro.com
P.I. 02904520547
I Piatti
Luogo perfetto dove riscoprire la cucina tipica rivisitata con leggerezza, l'osteria Il Canevaro incontra il favore di tutti coloro che prediligono piatti ricercati con ingredienti di stagione accuratamente selezionati.
Il menu proposto in sala varia ogni tre mesi in base agli ingredienti di stagione permettendo di offrire proposte sempre varie ed ricercate. Il novanta per cento dei primi piatti sono realizzati con pasta all'uovo fatta dal nostro chef. Le carni servite a tavola sono una selezione di carni nazionali ed extranazionali di 1° scelta. I dolci proposti sono tutti preparati dallo chef e serviti con raffinatezza ed eleganza.
Antipasti
Polpette di manzo e castagne con salsa alla senape
Battuta di manzo al coltello con maionese di nocciole
Antipasto del Canevaro
Radicchio farcito al forno
Sformatino di polenta con carpaccio e caprino
Timballo di patate e zucca gialla
Crocchette di riso dorate e broccoli padellati
Cestini di fillo con patate, mortadella e crescenza.
Uova alla curcuma con cime di rapa allo zenzero
Via Lattea
Primi
Passatelli con porcini e gamberi di fiume
Tagliolini al grano arso con porro, guanciale e liquirizia
Ravioli alla paprica con erbe spontanee e crema di scamorza
Gnocchi di patate con pere, speck e taleggio
Tortelli con piccione e lamponi
Ravioli di fagiano al tartufo
Risotto alle castagne con aceto balsamico e nocciole
Tagliatelle “stennirello” alle tre farine con porcini e tartufo
Ravioli neri ai gamberi di Fiume
Ravioli ricotta e funghi con melagrana e topinambur
Secondi
Petto d’anatra con panatura al cioccolato
Spezzatino di cinghiale al cacao e purea di fave
Tagliata di cervo con mirtilli, polenta e pere cotte allo zafferano
Tagliata di manzo irlandese con fragole caramellate e aceto balsamico
Suprême di faraona con castagne e pancetta al marsala
Filetto di Angus argentino al tartufo
Agnello scottadito
Lumache in guazzetto
Lumache arrosto
Tonno di coniglio con peperoni arrostiti
Dolci
Millefoglie con crema al porto e amarene
Composta di zenzero con marscarpone e caffè
Cialda con crema chantilly e fragole
Babà
Meringa
Dai rivi di Rasiglia dopo il Soglio
prima della valle scoscesa di Sellano

una terra intrisa di fonti antiche
fertile di lecci, di felci e ginestre,

e attraverso i sentieri dei pastori
in silenzi che raccontano il passato

i sapori sapienti di Roberta, la fantasia,
il suo gusto raffinato, l’equilibrio nuovo

e l’affabile sorriso di Tonino.
La mensa ospitale ha due entrate

io amo quella di sud, più discreta
sotto la cucina che sempre ci stupisce,

lì l’amore per la tavola concilia
quel piacere che ammalia e mai tradisce.